1. Wie man zu Hause Schokolade schmilzt
2. Möglichkeiten, Schokolade flüssig zu schmelzen
3. Flüssige Schokolade im Wasserbad
4. Mikrowellenschokoladenheizung
5. Vorbereitende Tätigkeiten
6. Die wichtigsten Methoden zum Schmelzen

Schokolade ist eine der wichtigsten Komponenten bei der Zubereitung verschiedener Desserts. Jede Hausfrau weiß jedoch, dass der Versuch, dieses Produkt zu Hause zu beziehen, immer scheitert. Wenn es darum geht, Schokoladenglasur für einen Kuchen oder Kuchen herzustellen, riskieren nur sehr wenige Menschen, Kakao für diesen Zweck zu verwenden. Es ist viel einfacher und schneller, einen Schokoriegel auf dem Feuer zu schmelzen, der nach dem Erstarren eine feste Kruste auf der Oberfläche eines Desserts bildet, selbst wenn es darum geht, frisches Obst . In diesem einfachen, auf den ersten Blick, Prozess hat jedoch seine eigenen Nuancen. Wenn Sie Schokolade mit einer Verletzung der Technologie ertrinken, ist das Endergebnis enttäuschend, da das Produkt möglicherweise nicht nur seine Erstarrungsfähigkeit, sondern auch seinen Geschmack verliert. Daher sollte dieser Vorgang sehr sorgfältig durchgeführt werden, um sicherzustellen, dass die Schokolade nicht überhitzt und kein Wasser in sie gelangt.

Wie man zu Hause Schokolade schmilzt

Zunächst muss der Schokoriegel zu Pulver gemahlen werden, was mit einer normalen Reibe erfolgen kann. Wenn es nicht zur Hand ist, genügt es, ein scharfes Messer zu verwenden, mit dem Sie die Fliese schneiden müssen. Je kleiner die resultierenden Schokoladenflocken. Je schneller sie schmelzen. Das Erhitzen von Schokolade am offenen Feuer ist strengstens kontraindiziert . Am besten geht es weiter Dampfbad , für die es notwendig ist, eine ausreichend große und tiefe Schüssel zu nehmen, Wasser hineinzugießen, zum Kochen zu bringen und dann einen Behälter mit geriebener Schokolade hineinzustellen. Dies sollte so erfolgen, dass das Wasser nicht auf die Chips gelangt, da sonst die geschmolzene Schokolade nie wieder einfriert und Sie das Dessert einfach verwöhnen.

In der Regel wird ein Standard-Schokoriegel im Dampfbad 5-7 Minuten erhitzt . Wenn Sie die Schokolade übertreiben, wird sie nicht nur fertig, sondern brennt auch, da sie ihren Geschmack und ihr Aroma verloren hat. Viele Menschen machen jedoch den Fehler zu glauben, dass Sie Schokolade für eine lange Zeit ertrinken müssen. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass der Chip von oben sowohl für eine als auch für zwei Stunden sein ursprüngliches Aussehen behalten kann und am Boden für eine lange Zeit schmilzt. Daher muss die Schokolade ständig gerührt werden, damit sie gleichmäßig einer Wärmebehandlung unterzogen wird. Übrigens beginnt schwarze Schokolade bei einer Temperatur von + 55-60 Grad zu schmelzen und weiß wird bereits bei + 45 Grad flüssig. Nachdem Sie eine homogene Masse erhalten haben, sollten Sie das Geschirr mit der Schokolade von den Tellern nehmen und sofort den Inhalt verwenden. Wenn die Schokolade richtig geschmolzen ist, härtet sie nach 20-25 Minuten wieder aus.

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Fotogalerie: Wie man zu Hause Schokolade schmilzt

Denken Sie nicht, dass es sehr schwierig ist, flüssige Schokolade zu Hause mit Ihren eigenen Händen zuzubereiten. Praktische Hausfrauen fanden verschiedene Möglichkeiten für die Zubereitung. Das Produkt kann mit einer von mehreren Methoden geschmolzen werden. Mit Hilfe der entstandenen Glasur können Sie den Pudding, die Kuchen oder den Kuchen dekorieren. Alle vorgeschlagenen Rezepte - auf dem Herd, in der Mikrowelle oder im Wasserbad - sind attraktiv, weil sie nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und nicht sehr komplex sind. Die Hauptsache ist, zu wissen, wie viele Minuten es dauert, um die Süße warm zu halten, und sie systematisch umzurühren, damit sie nicht verbrennt und sich zu unangenehmen Klumpen formt.

Möglichkeiten, Schokolade flüssig zu schmelzen

Die Hostessen fanden einige wundervolle, einfache und ruhige schnelle Wege Schokolade zu Hause schmelzen. Wiederholen Sie diese interessante Methoden Sich auf die vorgeschlagenen Fotos und Videos zu verlassen, ist nicht schwierig.

Flüssige Schokolade im Wasserbad

Der einfachste Weg, flüssige Schokolade in ein Wasserbad zu bekommen. Diese Methode ist sehr einfach, erfordert jedoch die Einhaltung einer Reihe von Bedingungen. Es ist zu wissen, dass zum Erhitzen am besten ein „reines“ Produkt verwendet wird: ohne Nüsse, Marmelade, Kekse oder Rosinen. Die Zusammensetzung der Schokolade sollte minimal sein. Es ist auch wichtig zu wissen, dass Farbstoffe, Aromen, Konservierungsmittel und andere Zusätze den Geschmack der Glasur verschlechtern. Darüber hinaus ist zu beachten, dass es am besten ist, eine Delikatesse mit einem hohen Gehalt an Kakaobutter zu schmelzen.

Auf einem Wasserbad schmelzen schwarze Schokoladentafeln bemerkenswert, aber das gleiche Verfahren mit poröser Süße kann nicht durchgeführt werden. Das Ganze ist, dass es nicht zum Dekorieren von Kuchen und anderen Süßwaren gedacht ist.

Hinweis! Die ideale Lösung ist eine Couverture- und Dessertvariante. Sie sind gut erhitzt, haben eine optimale Viskosität und erstarren dann gut.

Beachten Sie! Um die Zusammensetzung mit der optimalen Viskosität herzustellen, muss der obere Behälter nicht mit einem Deckel verschlossen werden. Achten Sie aber unbedingt darauf, dass keine Wasserspritzer in die Schokoladenmasse gelangen.

Es bleibt nur, den Behälter vom Herd zu nehmen und ihn bestimmungsgemäß zu benutzen.

Mikrowellenschokoladenheizung

Es gibt einen anderen interessanten und ziemlich einfachen Weg, um flüssige Schokolade zu bekommen. Diese Methode, die sich als praktische Gastgeberin erwiesen hat, eignet sich hervorragend für die Herstellung einer Glasur auf dem Kuchen oder hausgemachtem Eis. Der Reiz dieses Ansatzes liegt in der Kombination von Geschwindigkeit, Einfachheit und der Notwendigkeit, nicht am Herd zu stehen. Mikrowelle wird verwendet, um Fliesen zu schmelzen.

Hinweis! Die Süße auf diese Weise richtig zu schmelzen ist ziemlich einfach. Die Hauptsache ist zu wissen, dass Sie es nicht überhitzen sollten. Dies führt zu einer übermäßigen Dichte des Desserts und zur Bildung unnötiger Bitterkeit.

Schokolade ist eine einzigartige Delikatesse, die nicht nur gegessen, sondern auch aktiv zum Kochen verwendet werden kann. Oft wird es verwendet, um Desserts zu dekorieren. Darauf basierend bereiten sie Schokoladenfondant, Zuckerguss, zu, der sich als äußerst lecker und schön herausstellt. Viele Hostessen haben Angst, ein solches Sahnehäubchen für Kuchen und Gebäck zu kochen, wie sie denken dieser Prozess zu zeitaufwändig, schwierig. Eine solche Meinung ist falsch und überholt, da es einfacher ist, Schokolade zu schmelzen. Möchten Sie einen Kuchen und eine Schokoladenglasur machen, um ihn zu bedecken? Dann brauchen Sie gute und hochwertige Schokolade, versuchen Sie nicht zu sparen. Schokolade wie Süßwaren lässt sich viel leichter schmelzen, die Dessert-Delikatesse schmeckt jedoch besser.

Vorbereitende Tätigkeiten

Viele Hausfrauen interessieren sich für die Frage, wie man Schokolade richtig schmilzt, um Süßwaren, insbesondere hausgemachte Kuchen, zu dekorieren. Bevor das Produkt im Dampfbad in der Mikrowelle geschmolzen wird, muss es sorgfältig auf diese Art der Wärmebehandlung vorbereitet werden.

Wenn Sie nicht wissen, wie man Schokolade für einen Kuchen schmilzt, halten Sie sich an die bereitgestellten Tipps. Nehmen Sie es eine Stunde vor der Verwendung aus dem Kühlschrank. Die Zubereitung erfolgt schrittweise, da plötzliche Temperaturschwankungen die Struktur der Kakaobutter zerstören. Bevor Sie das Produkt schmelzen, belassen Sie es deshalb bei Raumtemperatur . Schokoriegel fein gehackt oder gerieben. Verwenden Sie für die Prozedur einen Topf oder einen Topf mit dicken Wänden, einen Boden, auf den gehackte Schokolade gestellt werden sollte.

Tipp! Schmieren Sie den Boden mit einer dünnen Schicht, bevor Sie das Produkt in die Pfanne legen. Pflanzenöl . Es ist wichtig, dass es desodoriert und geruchsneutral ist. Lassen Sie kein Wasser in die Pfanne, damit die Masse schön, glatt und gleichmäßig wird. Decken Sie den Topf nicht mit einem Deckel ab, da Kondenswasser eindringen und die Glasur zerstören kann.

Das Kochen der Schokoladenmasse ist verboten, da sonst die Dekoration des Kuchens nicht funktioniert. Es sei daran erinnert, dass verschiedene Schokoladen einen bestimmten Schmelzpunkt haben:

• Milch - 45-50 Grad;
• weiße Schokolade - ungefähr 45 Grad;
• dunkle Schokolade - mindestens 55 Grad.

Geschmolzene Schokolade kann sicher zum Dekorieren von Brötchen, Muffins und Kuchen, Torten und Kuchen und Keksen verwendet werden. Darauf aufbauend können Sie mit etwas gehackten Nüssen köstliche hausgemachte Schokoladenpaste herstellen.

Die wichtigsten Methoden zum Schmelzen

Geschmolzene Schokolade hat eine bestimmte Struktur, Farbe und Textur. Um alles richtig zu machen, müssen Sie die richtige Methode anwenden und deren Technologie befolgen.

Ofen Sie können sogar Sahnehäubchen vorbereiten, um Desserts mit einem gewöhnlichen Ofen zu dekorieren, wobei Sie eine bestimmte Temperatur einhalten, nämlich nicht mehr als 65 Grad. Schokoladenkrümel werden in eine dickwandige Bratpfanne gegeben und in den Ofen gegeben. Vergessen Sie nicht, den Inhalt gelegentlich mit einem Holzspatel umzurühren. Das Rühren sollte beendet werden, nachdem die Konsistenz eine homogene Struktur angenommen hat. Im Ofen kann man sogar machen Dampfbad . Zu diesem Zweck wird Wasser in den auf etwa 60 Grad erhitzten Topf gegossen, ein Behälter mit gehackten Schokoladenprodukten sollte hineingestellt und 15 Minuten lang in den Ofen gestellt werden.

Dampfbad. Diese Methode gilt als die effektivste und einfachste, mit der Sie eine köstliche geschmolzene Schokolade zum Dekorieren von Kuchen und anderen Desserts zubereiten können. Dazu benötigen Sie zwei Töpfe mit unterschiedlichen Volumina. Ein Behälter mit großem Volumen füllt sich mit Wasser, der zweite sollte gehackte Schokolade enthalten.

Ein Topf Wasser wird zum Herd geschickt, das Feuer sollte minimal sein, es wird in einen Behälter mit Schokoladenstückchen gegeben. Wenn zu viel Wasser vorhanden ist, können Sie es ablassen. Eine wichtige Bedingung, es ist verboten, in Kontakt mit dem Boden von kochendem Wasser zu schwenken. Vergessen Sie nicht, sich manchmal zu rühren, ein Silikonholzpaddel ist dafür großartig.

Zu Schokoladenglasur Für die Dekoration wurde es flüssiger, fügen Sie der fertigen Masse Butter hinzu, aber nicht eine große Scheibe. Diese Zutat muss frisch, hochwertig und vor allem natürlich sein. Verwenden Sie den Aufstrich nicht, da er Palmöl enthält, was wiederum gesundheitsschädlich ist und den Geschmack und das Aroma von Delikatessen erheblich beeinträchtigt.

So können Sie nach den vorgeschlagenen Tipps ein Schokoladenprodukt qualitativ, schnell und problemlos schmelzen. Es ist wichtig zu bedenken, dass die Glasur sehr lange aushärtet, wenn Sie keine Sahne oder Butter hinzufügen.

Beim Backen wird oft Gebäck benötigt. Es gibt eine Reihe von Regeln, deren Beachtung es Ihnen ermöglicht, diese Delikatesse zu schmelzen, so dass sich eine sanfte, einheitliche Konsistenz ergibt.

Schokolade schmelzen

Die Hauptempfehlung lautet: Sie können die Schokolade nicht überhitzen. Andernfalls wird es klumpig und dick, so dass das Zuckerguss einfach nicht funktioniert. Der optimale Schmelzpunkt von Bitterschokolade beträgt 50-55 Grad, Weiß und Milch - 45 Grad. Entsprechend weiß überhitzen und Milchschokolade ein bisschen einfacher als bitter.

Es ist wünschenswert, dass die Erwärmung gleichmäßig war, dies ist jedoch sehr schwierig zu erreichen. Wenn Sie einen Schokoladengenuss erhitzen, sollten Sie ihn daher ständig umrühren, um das Auftreten von Klumpen zu vermeiden.

Für ein qualitativ hochwertiges Schmelzen lohnt es sich, die Schokolade in kleine Stücke zu schneiden, man kann sie sogar auf der Reibe reiben. Natürlich ist ein solcher Versuch nicht erfolgreich, wenn Sie versuchen, eine ganze Tafel Schokolade oder nur große Stücke zu schmelzen.

Darüber hinaus ist das Eindringen von Wasser (Kondensat, Dampf) in die Schokolade strengstens untersagt, da es seinen Geschmack und seine Eigenschaften verliert. Zu diesem Zweck müssen Sie sicherstellen, dass alle verwendeten Utensilien und Zubehörteile (Arbeitsflächen, Töpfe, Löffel usw.) vollständig trocken sind.

Es gibt einen kleinen Trick, der den Prozess des Schmelzens von Schokolade etwas erleichtert: Sie können nicht alle Schokoladendelikatessen bis zum letzten Bissen schmelzen. Aufgrund der Tatsache, dass die ungeschmolzenen Stücke von einer warmen Schokoladenmasse umgeben sind, schmelzen sie innerhalb weniger Minuten von selbst. Ebenso können Sie tun, wenn die Schokoladenmasse benötigt wird, um Butter oder Sahne hinzuzufügen. Erhitzte Sahne oder geschmolzene Butter tragen zum Erhitzen und Schmelzen der übrigen bei.

Wie schmilzt man einen Schokoriegel, wenn man einen hochwertigen Flüssigglasur benötigt? Fügen Sie dazu beim Erhitzen etwas Flüssigkeit hinzu (etwa 1 Esslöffel pro 30-50 Gramm Schokolade). Bei Verwendung von dunkler Schokolade sollte das Flüssigkeitsvolumen erhöht werden. Es wird empfohlen, nur hinzuzufügen warme Flüssigkeit wie beim hinzufügen kaltes wasser Die Wahrscheinlichkeit einer Verfestigung steigt dramatisch an. Die Flüssigkeit kann manuell oder mit einem Mixer, einer Küchenmaschine und bei niedrigen Geschwindigkeiten mit Schokolade gemischt werden. Anstelle von Wasser können Sie auch Sahne oder Butter verwenden (Sahne muss heiß und buttergeschmolzen sein).

Wie man Schokolade im Wasserbad schmilzt

Dazu wird die Schokolade in kleine Stücke gebrochen oder auf einer Reibe gerieben und in eine trockene und saubere Schüssel gegeben, die dann mit heißem Wasser auf eine Pfanne gelegt wird. Voraussetzung ist, dass der Boden der Schüssel nicht mit dem Wasser in Berührung kommt. Es sollte bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren geschmolzen werden, um eine Überhitzung der Masse zu vermeiden. Es muss darauf geachtet werden, dass kein Dampf in die Schüssel gelangt. Wenn die geschmolzene Masse später verwendet wird, kann sie in einer Schüssel in einem Wasserbad belassen werden.

Wie man Schokolade in der Mikrowelle erhitzt

In der Regel wird Schokolade in einem Mikrowellenherd nicht geschmolzen, da es sehr schwierig ist, die Gleichmäßigkeit ihrer Erwärmung zu verfolgen. Das Ergebnis kann aber durchaus gut sein, wenn Sie die folgenden Regeln beachten. Zum Erhitzen wird die Mindestleistung eingestellt (für eine 100-Gramm-Fliese dauert das Erhitzen etwa 3 Minuten). Zuerst müssen Sie in einer Minute mischen, dann alle 30 Sekunden.